Vouette et Sorbee Cuvee Extrait（PN60%、CH 40%） ヴエット エ ソルベ キュヴェ エクストレ

ヴエット・エ・ソルベは、フランス・シャンパーニュ地方コート・デ・バール地区、ビュクシエール・シュル・アルス村に拠点を置く生産者です。ピノ・ノワールを中心に、畑と年の個性をそのまま反映させる姿勢で知られています。

ドメーヌを率いるのはベルトラン・ゴートローです。家族代々の畑を引き継ぎ、1990年代後半から本格的に元詰めを開始しました。シャンパーニュの中でも比較的南に位置するコート・デ・バールの特性に着目し、土地の性格を修正せずに表現することを重視してきました。

所有畑はビュクシエール・シュル・アルス村周辺に点在し、粘土石灰質を主体とする土壌でピノ・ノワールが主に栽培されています。一部にはシャルドネも含まれますが、ドメーヌの核となるのは黒ブドウです。畑は区画ごとに扱われ、ブレンドのための均質化は意図されていません。

栽培ではビオディナミ農法が採用され、化学肥料や除草剤は用いられていません。収量は低く抑えられ、ブドウの成熟度を最優先とした収穫が行われています。人的介入を最小限にとどめ、畑の状態に応じた判断が積み重ねられています。

醸造では自然発酵を基本とし、補糖や過度な調整は行われません。多くのキュヴェでドザージュは行われず、もしくは極めて低く抑えられています。そのため、ワインは引き締まった構造と緊張感を持ち、果実の厚みと土壌由来の要素が前面に表れます。

スタイルとしては、華やかさや即時的な分かりやすさよりも、構造と持続性を重視したものです。若い段階では硬質で閉じた印象を与えることもありますが、時間の経過とともに質感がほぐれ、複雑さが現れていきます。

総じて、ヴエット・エ・ソルベは、コート・デ・バールという地域の可能性を、畑と年に忠実な形で提示してきた生産者です。シャンパーニュにおける自然なアプローチと単一区画的思考を、早い段階から明確に打ち出してきた存在として位置づけられています。