Marguerite Guyot Cuvee Desir マルグリット・ギュイヨ キュヴェ・デジール

マルグリット・ギュイヨは、シャンパーニュ地方エペルネ周辺、コート・デ・ブランを拠点としています。白亜質土壌が連なるこのエリアでは、斜面条件や表土の厚みによって成熟や酸の残り方に差が生じやすく、区画条件は一様ではありません。村名や格付けの印象に寄せるのではなく、畑ごとの前提条件を起点に判断が組み立てられています。

20世紀後半に体制が整えられ、家族による栽培と醸造が現在まで継続されています。代替わりを経た現在も、畑の扱い方や収穫判断の基準は大きく変えられていません。規模の拡張を急ぐのではなく、既存区画との距離感を保ちながら、判断を積み重ねる立ち位置が維持されています。

畑はコート・デ・ブランの複数区画に点在し、シャルドネを中核とします。白亜質由来の排水性と根の深さを前提に、成熟度と酸の均衡を重視した収穫判断が取られます。収量は極端に抑え込むことを目的とせず、その年の条件に応じて調整され、区画差を無理に均一化することは優先されていません。

醸造では、区画や年ごとの状態に応じて工程が調整されます。発酵は自然な進行が尊重され、介入を強める方向には寄せられていません。マロラクティック発酵の扱いも一律ではなく、酒質の張りと流れを保つために判断されます。澱との接触期間を含む熟成は十分に取られますが、要素を作り込みすぎないことが意識されています。清澄や濾過は必要最小限に留められています。

こうした積み重ねにより、香味は厚みに寄り切らず、酸の輪郭と果実の純度が前後に並ぶ構成を見せます。飲み進めるうちに全体の要素が自然に馴染み、コート・デ・ブランらしい緊張感の中に、落ち着いた均衡が感じられることが多いです。構造そのものが過度に変化するというより、一定の状態を保ちながら推移していくタイプとして捉えられています。