Gevrey Chambertin 1er Cru Cherbaudes Fourrier ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シェルボード フーリエ

"フランス・ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ、ジュヴレ・シャンベルタン村に本拠を置くドメーヌ。ピノ・ノワールを主体に、畑とヴィンテージの差異を可能な限りそのまま表現する造りで知られています。

ドメーヌは20世紀初頭に始まり、家族経営のもとで畑を継承。現在の評価を確立したのはジャン＝マリー・フーリエで、1994年ヴィンテージより本格的に運営を担います。アンリ・ジャイエのもとで学んだ経験を背景に、過度な抽出や樽の主張を避ける方向性を明確に打ち出しました。

所有畑はジュヴレ・シャンベルタンを中心に、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニーに広がります。ジュヴレではクロ・サン・ジャック、シャンポー、グリオット・シャンベルタンなどを手がけ、村名から一級、特級までを展開。小区画が多く、立地差が明瞭な構成です。

栽培では収量を抑え、成熟度を重視。年ごとの条件は補正せず、そのままワインに反映されます。

醸造は穏やかな抽出を基本とし、除梗主体ながらヴィンテージにより一部全房を使用。新樽比率は抑制的で、樽香が前面に出る設計ではありません。発酵から熟成にかけては還元的に管理される傾向があり、若い段階ではやや閉じた印象を持ちます。

スタイルは透明感と精度を重視し、酸・果実・ミネラルが整理された構成。即時的な華やかさよりも、時間の経過によって奥行きが現れるタイプです。長期熟成に耐える構造を備えながらも、畑ごとの差異は明確に示されます。

赤ワインが中心ですが、白も少量生産。いずれも造り手の意図を前面に出すのではなく、畑と年の関係を静かに提示する姿勢が一貫しています。"