Saint Aubin Blanc Francois Mikulski サン トーバン ブラン フランソワ ミクルスキ

ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキは、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌのムルソーを拠点とする比較的新しいドメーヌです。1992年、フランソワ・ミクルスキとその妻マリー＝ピエールが、自身の名前を冠して造りを始めたことが起点になっています。ミクルスキ氏はボーヌの醸造学校で学んだ後、カリフォルニアのカレラ・ワイナリーなど海外でも経験を積み、叔父ピエール・ボワイヨ氏の下でムルソーの畑仕事を深く学びました。こうした経緯の中、ブルゴーニュの伝統と個人の感性が交わった造りが現在のスタイルにつながっています。

ドメーヌの畑は約9.5ヘクタールに及び、ムルソーの村名畑に加えて、プルミエ・クリュのクロ・デ・シャルム、レ・ジェヌヴリエール、レ・ポリュゾーなどの重要区画を含みます。白ブドウ（シャルドネ）を中心に栽培する一方、赤（ピノ・ノワール）も生産しており、土地の違いがそれぞれのワインに反映されることを大切にしています。栽培はリュット・レゾネ（減農薬的栽培）の考え方を基盤にし、土壌の生物的バランスとブドウそのものの成熟が素直に現れるように管理されています。

収穫は区画ごとの成熟を丁寧に見極めながら進められ、白は45〜50hl/ha、赤は約35hl/ha前後で抑えられることが多く、過剰な操作は避けられています。醸造では、天然酵母による発酵を取り入れ、果汁の状態を尊重する穏やかな工程が選ばれます。白ワインは冬の間に低温で3〜4か月かけて発酵し、熟成も時間をかけて進められることで、透明感ある酸と質感が築かれていきます。また、樽の影響は必要以上に前に出さない判断が取られ、果実と土壌由来の要素が自然につながる構造として扱われています。

こうして生まれるワインは、ムルソーならではの明るい酸とミネラル感が静かに支えながら、飲み進めるうちに果実の輪郭がほどけていくような表情を持ちます。村名や上位区画では、時間をかけることで複雑さや層が深まる傾向があり、感性に寄り添いながら土地の違いが現れてくる設計です。赤ではピノ・ノワール特有のしなやかな果実味と酸のバランスが感じられ、土地の空気がゆっくりと立ち上がるような感覚が特徴です。

ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキのワインは、即時的な強い主張に頼らず、純粋さと緊張感が調和する設計として受け止められています。その根底にあるのは、先人から受け継いだ土地との関係を大切にしつつ、造り手自身の感性が時間をかけて開かれていくような姿勢です。