Meursault 1er Cru Perrieres Jean Michel Gaunoux ムルソー プルミエ・クリュ ペリエール ジャン ミシェル ゴヌー

ジャン ミシェル ゴヌーは、ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌのムルソー村を拠点としています。豊かさが語られやすい村ですが、斜面の向きや標高、表土の厚みによって成熟の進み方や酸の残り方には差があり、区画条件は一様ではありません。そうした前提に立ち、村名の印象に寄せるのではなく、畑ごとの条件から判断が組み立てられています。

20世紀に体制が整えられ、家族による栽培と醸造が現在まで継続されています。代替わりを経ても、拠点や区画の扱い方、収穫判断の軸は大きく変えられていません。拡張や表現の更新を急ぐのではなく、既存の畑と向き合う時間を重ねる姿勢が現在の造りにつながっています。

畑はムルソー村内の複数区画を中核に構成され、粘土石灰質を主体としながら、石灰岩の影響が強い区画も含まれます。樹齢には幅がありますが、成熟度のみを追うのではなく、果実の張りと酸の保持を重視した収穫判断が取られます。収量は結果として抑えられる年もありますが、凝縮を目的とするのではなく、区画の均衡を保つ過程で導かれた水準として扱われています。

醸造では、介入を強めない姿勢が一貫しています。発酵は自然な進行が尊重され、抽出は穏やかに管理されます。樽熟成は新樽比率を抑制的に設定し、木の要素が果実や土壌由来の輪郭を前に押し出さないよう配慮されます。清澄や濾過は行われず、酒質の流れを保ったまま瓶詰めされます。

こうした造りから生まれるワインは、厚みや甘さに寄り切らず、果実、酸、ミネラルが同じ速度で進む構成を見せます。飲み進めるうちに要素が自然にまとまり、ムルソーらしい量感の中に、静かな緊張感が保たれていることが多いです。完成を急ぐというより、区画の性格が崩れない状態を維持する造りとして受け止められています。