Nuits Saint Georges 1er Cru Clos des Corvees Lecheneaut ニュイ サン ジョルジュ プルミエ・クリュ クロ デ コルヴェ レシュノー

ドメーヌ レシュノー エ フィスは、ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイのニュイ・サン・ジョルジュ村を拠点とする家族経営の生産者です。アペラシオン全体の力強さに一括りにするのではなく、斜面の向きや標高、土壌の厚みといった区画条件の差異を前提に判断を組み立てています。成熟の進行や酸の保たれ方は区画ごとに異なり、その違いを均質化しない姿勢が造りの出発点です。

20世紀後半に現在へとつながる体制が整えられ、以降も家族による栽培と醸造が継続されています。世代交代を経ながらも、畑の扱い方や収穫判断の軸は大きく変えられていません。規模の拡張よりも、既存区画の理解を深めることが優先されてきました。

畑はニュイ・サン・ジョルジュを中心に、ジュヴレ・シャンベルタンやモレ・サン・ドニなど周辺村にも点在しています。粘土石灰質土壌を主体とし、樹齢には幅がありますが、過度な成熟や量感を求める方向には寄せられていません。果実の張りと酸の均衡を見極めることが収穫の基準となり、収量は結果として抑えられる年もありますが、凝縮を目的とした調整ではありません。

醸造では工程を誇張せず、果実の状態に応じた柔軟な対応が取られます。発酵は自然な進行が尊重され、全房使用の有無や比率はヴィンテージや区画ごとに判断されます。抽出は穏やかに管理され、特定の要素が突出しないよう配慮されています。樽熟成では新樽比率を抑制的に設定し、木の風味が果実や構造を覆わない範囲に留められます。清澄や濾過も必要最小限です。

こうして生まれるワインは、厚みや強さを前面に押し出すスタイルではありません。果実、酸、タンニンが同じ速度で進み、飲み進めるほどに要素が自然に結びついていきます。ニュイ・サン・ジョルジュらしい骨格を備えながらも、過度な重さに寄らない構成として、静かに受け止められる造りです。